Robalo em crosta de amêndoas ao molho de caqui com aipim assado na manteiga

Robalo em crosta de amêndoas ao molho da caqui com aipim assado na manteiga

4 postas de filet de robalo ( ou badejo ) de 150 g cada um
1 xícara (chá) de farinha de rosca
1/2 xícara (chá) de amêndoas em lascas
1 clara de ovo
1 colher (sopa) de manteiga
4 caquis maduros com casca
Suco de 1 limão
2 colheres de (sopa) de mel
400g de mandioca limpa, cortada em tiras médias
3 colheres (sopa) de manteiga (para assar a mandioca)
1 xícara (chá) de água
4 dentes de alho
Qb pimenta-do-reino branca moída na hora
Qb Sal
Decoração: ciboulette em finas rodelas para salpicar

Modo de preparo:

Tempere as postas de robalo com alho, sal e pimenta. Numa tijela, junte a farinha de rosca, as amêndoas, a clara de ovo e a manteiga. Misture bem, e com a pasta obtida, cubra os filets de peixe. leve o peixe ao forno quente (200oC), preaquecido, por cerca de 8 minutos. retire e reserve no próprio recipiente.

Bata no liquidificador o suco do limão e os caquis com casca. Passe pelo coador, coloque em uma panela, junte o mel e leve ao fogo branco, mexendo seguidamente ( deve ficar brilhante como uma calda).

tempere a mandioca com sal, coloque-a numa assadeira, junte a manteiga e asse em forno médio (180oC), preaquecido, até ficar dourada e macia. Para ajudar no cozimento, coloque água na assadeira.

Retorne com o peixe ao forno por mais 5 minutos e sirva em seguida com o molho de caqui, a mandioca e a ciboulette da decoração.

Tortilhas Mexicanas

Tortilhas Mexicanas

175 g de farinha de trigo
1/2 colher de (chá) de sal
2 e 1/2 colheres de (sopa)de manteiga cortada em cubinhos
5 colheres de sopa de água

Modo de preparo:

Misture a farinha e o sal. Junte a manteiga e amasse com um garfo para incorpá-la bem. Junte a água e amasse até obter uma massa lisa, por 3 minutos. Divida em 6 partes. Deixe descansar coberta, por 30 minutos. Aqueça bem uma chapa não untada até chiar com a água salpicada. Estique com um rolo cada pedaço de massa. Asse um por cada vez, de 15 à 30 segundos de cada lado. Sirva imediatamente ou embrulhe com papel alumínio e ponha no forno fraco para mantê-las aquecidas. Rende 6 porções.
Recheie à gosto, mais não esqueça da pimenta para ficar picante.
Essa eu fiz recheada com frango e pimenta dedo de moça.

Macarrão com ervas

Macarrão com ervas

500 g de spaghetti grandur
5 dentes de alho
1 cebola picada
Qb de sal
Qb de azeite
Qb de ervilha
Qb de tomate seco
Qb de pimenta calabresa
Qb de orégano
Qb de manjericão
Qb de salsinha

Modo de preparo:

Cozinhar a massa por 8 minutos e reservar. Cozinhar as ervilhas por 6 minutos e reservar. Numa panela aquecer o azeite, colocar a cebola e o alho e deixar dourar, acrescentar o sal, a pimenta, o orégano, o manjericão, a salsinha, o tomate seco e as ervilhas e misturar bem, logo acrescentar o macarrão, misturar por mais 1 minuto.

Caldeirada de Frutos do Mar

Caldeirada de Frutos do Mar

600 g de peixe
500 g de camarão
300 g de mexilhão
300 g de polvo
300 g de lula
300 ml de leite de coco
200 g de pimentão vermelho picado
200 g de pimentão amarelo picado
300 g de tomate picado
1 mol. de aipo
1 mol. de salsa
2 mol. de coentro
1 mol. de cebolinha
1 cebola grande picada
1 cabeça de alho amassado
Qb. de azeite
Qb. de pimenta dedo-de-moça
Qb. de sal

Mode de preparo:

Em uma panela , colocar o azeite, a cebola e o alho, depois de dourar, colocar os pimentões, o tomate, o aipo, a pimenta e o sal, deixe refogar mexendo de vez em quando até os legumes ficarem macios. coloque o peixe, um pouco de água e misture, tampe a panela e deixe cozinhar. Junte os camarões, os mexilhões, o polvo e a lula já cortados e deixe cozinhar, logo acrescentar o leite de coco, a salsa, o coentro e a cebolinha e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.

Arroz à Piamontese

Arroz à piamontese

500 g de arroz
300 ml de creme de leite fresco
500 ml de leite
150 g de champignon fresco
100 g de manteiga
50 ml de azeite
4 dentes de alho
1 cebola grande
250 g de queijo parmesão
Qb de sal
Qb pimenta
Qb noz-moscada

Modo de preparo:

Esquentar o azeite e acrescentar a cebola, o alho e deixar dourar, adicionar o arroz ,o sal e a água. Quando ferver , abaixar o fogo e tampar, deixar cozinhar até ficar "al dente".
Refogar o champignon na manteiga, juntar o creme de leite fresco e o leite, temperar com sal, pimenta e noz-moscada e misturar ao arroz, adicionar o queijo parmesão ralado e misturar até derretê-lo.
Servir imediatamente.

Costelinha suína com molho Barbecue

Costelinha suína com molho Barbecue
1kg de costela suína
Qb de sal
Qb de pimenta do reino
Qb de alecrim
1 cebola
5 dentes de alho

Mode de preparo :
Temperar com alho, sal, cebola, pimenta e alecrim.
Fritar em óleo quente e levar ao forno por 1 hora, quando as costelinhas estiverem quase assadas, pincelar um pouco do molho e voltar para o forno.
Repetir essa operação por pelo menos 3 vezes.

Molho Barbecue
200 de catchup
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de shoyo
1 colher de açúcar mascavo
1 colher de molho inglês
1 colher de vinagre
1 colher de sopa de mostarda
Qb de pimenta
água para dar consistência

modo de preparo:
misturar bem todos os ingredientes
.

Strogonoff de Frango

Strogonoff de Frango

1 kg de peito de frango cortado em isca
300 g de champignon fresco
1 cebola grande picado
5 dentes de alho amassado
100 g de manteiga
150ml de molho de tomate
250ml de creme de leite fresco
100ml de conhaque
200 g de queijo parmesão ralado
Qb de sal
Qb de pimenta do reino
Qb de noz-moscada

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Modo de preparo:
Cortar o peito de frango em isca e reservar
Picar a cebola e amassar o alho e refogar na manteiga , adicionar o frango em fogo alto até estarem douradas,adicionar o sal, flambar com conhaque, adicionar o champignon fresco, o molho de tomate e cozinhar até o frango ficar macio, em seguida acrescentar o creme de leite fresco e ferver até engrossar , pra finalizar pimenta e noz-moscada e o queijo parmesão ralado.